Intervallo di date
Tu sei qui: GourmetI fratelli Esposito ambasciatori della pizza a Ruota di Carro in Toscana
Inserito da (Admin), mercoledì 5 febbraio 2025 09:31:42
Arriva in Toscana una delle varianti più antiche della pizza napoletana: quella a Ruota di Carro.
Si tratta di una pizza caratterizzata dal cornicione appena pronunciato e da un diametro molto ampio, che può superare i 40 cm.
A metterla ora in carta, nel loro Ristorante Pizzeria Carnaby Street, a Venturina Terme, in provincia di Livorno, sono Gianluca e Natale Esposito.
I fratelli Esposito, di origine calabrese, sono ambasciatori della pizza gourmet e propongono, in cucina, l'incontro tra la gastronomia di Toscana, Calabria e Campania.
La loro passione per la pizza napoletana li ha portati ad introdurre in carta la madre di tutte le pizze, il formato extra large, caratterizzato da un impasto soffice e digeribile, grazie a una lievitazione di oltre 24 ore.
A Napoli la pizza denominata a "Ruota di Carro" era nota soprattutto in alcune zone della città, quelle del centro antico.
Mai tramontata, da alcuni anni è tornata in auge, amata per la sua caratteristica forma tonda e sottile e l'impasto a lunga lievitazione.
Natale e Gianluca, rispettivamente chef e food and beverage manager del Carnaby Street, hanno dato vita a un locale accogliente e dinamico, con 140 coperti che arrivano a 200 nella bella stagione, diventato oggi un punto di riferimento, in Toscana, per gli amanti della pizza e della buona cucina.
La gastronomia dei fratelli Esposito fonde le loro due "anime territoriali": tra i primi, spiccano il Tortello maremmano accanto al Fusillo artigianale con la ‘nduja; tra gli antipasti, un'ampia selezione di salumi e formaggi toscani accanto alla Cipolla Rossa di Tropea, cotta a bassa temperatura.
Decine le pizze in carta, 11 gourmet e 14 classiche: dalla Margherita alla Diavola; dalla Calabria, con ‘nduja e zucca, alla Violetta, con provola carciofi della Val di Cornia.
Con la possibilità di ordinare il formato a "Ruota di Carro" per ogni tipologia di pizza classica.
La carta dei vini include oltre 80 etichette, accuratamente selezionate per valorizzare i sapori delle proposte gastronomiche.
Meritano una menzione anche le loro pizze senza glutine, best seller del Carnaby Street.
Se sei arrivato fino a qui, significa che apprezzi il nostro impegno nel fornire notizie libere e accessibili a tutti.
Per garantire un ambiente sicuro per i nostri lettori, abbiamo rimosso tutta la pubblicità invasiva, i cookie e i tracciamenti di terze parti.
Tuttavia, per continuare a offrirti un'informazione di qualità, il tuo aiuto è fondamentale. Anche un piccolo contributo può fare la differenza.
Sostieni Booble News!
Scegli il tuo contributo con 
rank: 10775101
Lo chef Luigi Tramontano e il pastry chef Gabriele Vannucci sono i due "compagni di viaggio" che Vincenzo Guarino ha scelto per il terzo appuntamento della rassegna Stelle a Corte, in programma l'8 luglio, presso LaCorte degli Dei, la locanda di Palazzo Acampora, ad Agerola. Tramontano, stella Michelin...
di Massimiliano D'Uva Riunione di lavoro questa mattina a Napoli e quale occasione migliore per discutere di progetti se non davanti a una buona pizza? In compagnia dell'amico Sabatino Di Maio, ci siamo ritrovati al numero 162 di Via Luca Giordano, ospiti della pizzeria del Maestro Giuseppe Vesi, imprenditore...
Il pizzaiolo Ciro Di Maio celebra la Giornata Mondiale del Pomodoro a Brescia con un corso gratuito di pizza partenopea. Unico requisito per partecipare: spegnere il cellulare e accendere il cuore. "Vogliamo ricreare l'ambiente delle famiglie napoletane di un tempo e valorizzare la storia del pomodoro"...
Cortina d'Ampezzo (BL), maggio 2025 - Con l'arrivo della primavera, la natura inizia a risvegliarsi anche nel cuore delle Dolomiti e a Baita Piè Tofana fervono i preparativi per la riapertura estiva. Lo chef Federico Rovacchi e la sua brigata dedicano questi mesi di chiusura del ristorante a un'intensa...
Nel cuore di Roma, a due passi dal Colosseo, la Pasqua si celebra con eleganza e gusto. Al ristorante Le Spighe, all’interno dell’esclusivo FH55 Grand Hotel Palatino, la pastry chef Sara Isopo firma un autentico capolavoro di dolcezza: la Pastiera Moderna, una raffinata rivisitazione del classico partenopeo...